Années 1980 : une génération engagée pour la qualité et l’innovation
Après plusieurs décennies de développement familial, la Fromagerie Duroux franchit un cap décisif à partir des années 1980. Cette période marque un tournant stratégique, où tradition et innovation commencent à se structurer pour façonner l’identité actuelle de la fromagerie.
Dans les années 80, la troisième génération prend le relais avec une ambition claire : faire évoluer la fromagerie tout en restant fidèle à ses racines.
Cette période est marquée par plusieurs avancées majeures :
- Une démarche qualité renforcée, avec notamment l’obtention d’une certification BIO pour une partie de la production
- Une implication active dans la filière fromagère, notamment dans l’élaboration du cahier des charges du Cantal AOP
- Le développement de nouveaux fromages emblématiques comme la Tome de Rilhac, le Père-Louis ou encore le Pavé Corrézien
C’est également dans cette dynamique que l’entreprise structure son activité d’affinage. Le tunnel ferroviaire, acquis et transformé en cave dans les années précédentes, devient un véritable outil de différenciation.
Ce lieu unique, enfoui sous plus de 100 mètres de terre, offre des conditions naturelles idéales : température constante et hygrométrie élevée, permettant de révéler toute la richesse aromatique des fromages.
Les années 1980 posent ainsi les bases d’une fromagerie moderne, engagée et tournée vers l’excellence.