La collecte de lait
Première étape d’un fromage d’exception
Chez Duroux, tout commence par un lait de grande qualité. C’est la base de nos fromages, et nous y apportons le plus grand soin, de son origine à sa transformation.
Un ancrage local au cœur de l’Auvergne
Chaque matin, nos camions collectent le lait auprès de 50 producteurs situés dans un rayon de 30 km autour de la fromagerie, entre Puy Mary et gorges de la Dordogne. Cette proximité garantit la fraîcheur du lait, réduit notre impact carbone, et valorise notre territoire volcanique, riche en herbages d’altitude.
Une relation durable avec nos éleveurs
Nos partenaires respectent des cahiers des charges stricts (AOP, bio, lait cru…). Leurs troupeaux sont nourris essentiellement à l’herbe et élevés dans le respect du bien-être animal. En retour, nous leur assurons une rémunération juste, et adaptons nos collectes à leurs contraintes et aux réalités climatiques. C’est une vraie relation de confiance, construite sur la durée.
Une collecte exigeante et maîtrisée
Chez nous, collecter du lait ne se résume pas à le transporter. C’est une étape clé pour garantir la qualité finale de nos fromages :
- Tri des laits selon leur destination (AOP, bio, cru…)
- Analyses quotidiennes pour assurer sécurité et hygiène
- Transformation quelques heures seulement après la collecte
Ce que cela change dans votre assiette
Chaque fromage Duroux reflète ce travail précis, local et engagé. Un goût riche, authentique, issu d’un lait vivant et respecté à chaque étape.